Obtendo itens de uma lista suspensa em JavaScript

Suponha que temos uma lista suspensa:

html<select id="select">
  <option value="one">um</option>
  <option value="two">dois</option>
  <option value="three">três</option>
</select>

Pergunta: como podemos obter todos os itens desta lista? A maneira mais simples é usar um seletor apropriado:

javascriptlet options = document.querySelectorAll('#select option');
console.log(options);

Em vez de pesquisar em todo o documento, podemos pesquisar especificamente no nosso select:

javascriptlet select  = document.querySelector('#select');
let options = select.querySelectorAll('option');
console.log(options);